2 morötter

1 rödlök

4 vitlöksklyftor

1 röd chili

2 msk riven ingefära

2 msk thai curry

3 dl grönsaksbuljong

En burk kokosmjölk

2,5 dl gröna linser (ready in 5 är lättast att använda)

Olivolja

Lime

Salt och Peppar

 

 

Skala och riv morötterna grovt, skiva/hacka rödlök, vitlök och chili.

Fräs sedan löken tillsammans med morötterna, chilin och ingefäran i olja i några minuter. Tillsätt curryn och rör om.

Därefter häller du i buljong, kokosmjölk och linser. Koka detta i ca 15 min. Smaka sedan av med pressad lime, salt och peppar.

Servera gärna med en klick créme fraiche eller turkisk youghurt.

 

Väldigt god och nyttig soppa. Men den är väldigt kryddig, så om ni är känsliga för det kanske det inte är något att rekomendera.