Till brunch idag blev det spenatomellet med lite zucchini, avocado och paprika till.

Det här behöver du: (2 portioner) 

4 ägg

2 dl champinjoner

en skvätt vispgrädde

ca 70 g spenat

salt och peppar.

Så här gör du:

Stek upp chaminjonerna i smör och blanda sedan ner spenaten. När de fått lite värme blandar du dessa med resten av ingredienserna i en bunke och häller sedan ut smeten i stekpannan. Vänd på omeletten så den får fin gyllenbrun färg på båda sidor, sedan är den redo att serveras. Smaskigt som tusan och nyttigt!

Ingen bra bild, då ljuset inte ville samarbeta. Men åh vad god och mättande den var!